へしこは、新鮮な鯖を塩漬けにした後さらに糠に漬込み、約一年の長期にわたって熟成させた発酵食品です。漬込み作業は、寒中の仕事で辛いこともありますが、ようやく暖かくなり仕込みが終わると、四季折々の桜やチューリップ、しだれ桃などの草花も楽しみながら「今年も美味しいへしこが出来上がりますように!」と願って毎日笑顔で張り切って頑張っております。
へしこは、最近の研究では、“各種ミネラル”と“アミノ酸”を多く含んでおり血圧を下げる働きがあると発表されております。是非、お客様の好みに合った料理法でお召し上がりください。
(焼く) 糠を落とさず、または糠を落として切り身で焼く ・ご飯やお茶漬けとともに… (生) 糠を落として、薄くスライスする ・そのままでお酒の肴として… ・ナチュラルチーズと混ぜて一品に… ・スパゲッティやグラタンなどの料理に…
当館では、売店にも販売しておりますが、お食事の際にお酒の肴として、または朝食にも召し上がって頂いておりますので、是非一度ご賞味下さいませ。お土産にも最適ですよ。