自然とのあそびがいっぱい！若狭・三方五湖の湖畔にあるクラフトビールの宿　湖上館PAMCO（パムコ）

湖上館PAMCO（パムコ）のお料理について

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幻の料理　クエ料理　11月〜3月限定
※申し訳ございませんが、現在、クエ料理は中止しております。

いかつい顔つきに、ドデカい風貌。その一方で濃厚な白身はコラーゲンたっぷりで、プルンとした食感…。『幻の魚』とも呼ばれるその魚の名は「クエ」。本来暖かい海に生息する魚ながら、日本海側でもこの美味しさを知っていただきたいと、若狭で養殖が始まりました。こうしてお客様に地元産のクエをご提供してきましたが、2008年から養殖がストップ…。とはいえ、クエを味わっていただきたい思いは変わらず、ここ数年で習得した調理方法・経験を活用し、今年も引き続きクエのフルコースをご用意させていただきます。		 クエ料理　写真
クエは、名産の和歌山をはじめ本州南部から取り寄せています。さらに「せっかく若狭に足を運んだなら若狭の海の幸も食べたい！」というお客様のために、海鮮刺身付きのコースもご用意しています。

全部クエコース

●季節：11月〜2月
お品書き
●食前酒（梅酒）　●小鉢（クエ入りもずく酢）　●クエの薄造り　●焼クエ　●クエの唐揚げ　●クエ鍋　●梅そば　●クエ蒸物　●クエ雑炊　●季節のデザート

※アレルギーのある方は、ご予約時にお申し付けください。
フグ同様、前日から仕込み、一晩身を落ち着かせてからお造りに。噛んだ瞬間、クエの脂が口に広がりながらもしつこさがありません。贅沢に厚切りにしたクエの身を唐揚げにした一品。ふっくらとした身に、レモンやすだちをかけてさっぱりとお召し上がり下さい。鍋には豪快にぶつ切りにしたアラも入れます。鍋の旨味が倍増するのはもちろん、アラについたゼラチン質にはコラーゲンたっぷり。
一泊二食の宿泊料金は【宿泊プラン＆料金】のページをご覧ください。
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